鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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