家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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